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○八幡浜魚食文化継承事業、シーフードクッキングとは

　全国的にも魚離れが言われている中で、みかんと魚の町である八幡浜市も魚離れは例外ではなく、家庭で魚料理を食べる「魚食」の機会が減ってきているように感じます。そこで、八幡浜市では、日本の優れた食文化である魚食文化を次の世代にも継承し、家庭や地域で魚食文化を見直してもらうことを目的に、八幡浜市水産物地方卸売市場（魚市場）の２階に設置された魚料理体験室において、魚料理教室を実施しております。
　この「八幡浜魚食文化継承事業」と八幡浜市魚食普及推進協議会が開催する「愛媛・八幡浜の美味い魚取扱い店が教えるシーフードクッキング」で使用したプロ直伝のレシピを掲載しますので、ご家庭でも活用頂き、港町八幡浜の美味しい魚料理を味わってみてください。このレシピが八幡浜の魚食文化継承の一助となればと思います。

 

 八幡浜魚食文化継承事業「R1シーフードクッキング3」レシピ

ちだい　きのこあん掛け	ちだい　生姜煮	ちだい　潮汁	ちだい　付け焼き

 

 八幡浜魚食文化継承事業「R1シーフードクッキング2」レシピ

魚で作るコンフィ	魚を使った焼きコロッケ

  

 八幡浜魚食文化継承事業「R1シーフードクッキング1」レシピ

イサキ　生姜煮	イサキづけ丼	イサキ甘酢あん	イサキ漬け焼き

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H30シーフードクッキング3」レシピ

ぶりめし	ぶり大根	ぶり葱味噌焼	ぶり竜田揚げ	塩ぶりの雑煮

 

八幡浜魚食文化継承事業「H30シーフードクッキング2」レシピ

魚介の出汁で作るパスタ！トマトソース	時間短縮！塩昆布と白身魚の簡単昆布締め	時間短縮！白身魚の蒸し物、ネギ油ソース

 

八幡浜魚食文化継承事業「H30シーフードクッキング1」レシピ

鯛松皮造り	鯛荒焚き	鯛素麺冷汁	鯛づけ丼

 

八幡浜魚食文化継承事業「H29シーフードクッキング4」レシピ

塩サバで作るラグーのオープンサンド	魚とジャガイモのガレット	白身魚のグリル　アサリのソース

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H29シーフードクッキング3」レシピ

さわらぬた和え	さわらの船場汁	さわら押し寿司	さわら入り茶碗蒸し	さわら揚げ出し野菜あんかけ

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H29シーフードクッキング２」レシピ

アジのりゅうきゅうと手毬寿司	アジの韓国風酢味噌和え	ハモの手毬寿司	ハモの湯引きカプレーゼ仕立て

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H29シーフードクッキング１」レシピ

栄螺　水貝	栄螺つぼ焼	栄螺ぬた和え	栄螺御飯	栄螺白和え

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング４」レシピ

あさりのクラムチャウダー	イサキのカルパッチョ	ホウボウのアクアパッツア	鱧のアヒージョ　ペペロンチーノ

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング３」レシピ

いかちらし寿し	いか大根	いか団子汁	イカ湯引き冬サラダ	いか葱味噌焼

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング２」」レシピ

おからサラダ	カマスとナスのピリ辛チーズ焼	カマスのムニエル	じゃこ飯

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング１」レシピ

目張ちらし寿し・ぬた和え	目張煮付	目張素麺　煮汁仕立て	目張馬鈴薯包み空豆のせ

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27シーフードクッキング４」レシピ

マコガレイばら寿し	マコガレイ骨煎餅	マコガレイ煮付	マコガレイ焼物	マコガレイ薄造り

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27シーフードクッキング３」レシピ

まとう鯛頭煮つけ	まとう鯛スープ煮	まとう鯛刺身肝ぽん酢	まとう鯛春香焼	まとう鯛茶漬け

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27シーフードクッキング２」レシピ

太刀魚蒲焼丼	太刀魚玉子とじ	太刀魚刺身、あぶり、ポテト焼	太刀魚酢物秋バージョン

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27親子でシーフードクッキング１」レシピ

あじたたき	あじ南蛮漬	あじ棒寿し

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編４」レシピ

鯛なます	鯛ふきのとう味噌焼	鯛荒焚きゴボウ	鯛棒寿し	鯛揚げ出し

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編３」レシピ

カマスきのこあん掛け	カマスのアーモンドフライ薬味添え	カマスばら寿し	カマス生姜煮	カマス幽庵焼

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編２」レシピ

イサキそうめん	イサキ玉子とじ	イサキ香り漬け	イサキ炊き込みご飯	イサキ味噌なます

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編１」レシピ

イカのお吸い物	イカのそぼろ丼	イカの夏サラダ	イカレモン焼	イカ下足和え物

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編４」レシピ

さごし変り揚げ	さごし梅煮	さごし信州蒸し	さごし蒲焼丼	さごしマヨネーズ焼き

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編３」レシピ

はぎの照り焼き	はぎの和風 麻婆豆腐	はぎ共腸和え	はぎ唐揚	はぎ味噌雑炊

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編２」レシピ

あまぎきのこあん掛け	あまぎのつけ焼き	あまぎフレーク	あまぎホイル焼	あまぎ棒寿し

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編1」レシピ

あじのつくね焼	あじのつみれ汁	あじの蒲焼丼	あじの梅叩き	あじの野菜南蛮のせ

 

 「愛媛　八幡浜の美味い魚取扱店が教えるシーフードクッキング」レシピ

ハマチのレシピ	アジの南蛮漬け	鯛のカルパッチョ